Vanilline de Synthèse vs. Vanille Naturelle : Le Duel Moléculaire Vanilline de Synthèse vs. Vanille Naturelle : Le Duel Moléculaire au Cœur du Goût Professionnel Introduction : Plus qu’un arôme, une décision stratégique Pour tout professionnel des métiers de bouche, de l’artisan pâtissier au géant de l’agroalimentaire, le choix de la vanille n’est jamais anodin.